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    法國鵝肝Foie Gras是鵝的肝做成的嗎?

    時間:2020-06-25來源:互聯網 進入法語論壇
    核心提示:法國鵝肝Foie Gras是法國最著名的美食之一,與魚子醬Caviar和松露Truffe并稱為世界三大珍饈。古埃及人就已經發現了這種美味。在
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    法國鵝肝Foie Gras是法國最著名的美食之一,與魚子醬Caviar和松露Truffe并稱為“世界三大珍饈”。
     
    古埃及人就已經發現了這種美味。在埃及薩卡拉發掘出的4500年前的古老墓穴中,就有人們正在填喂鵝的浮雕。由此可知,在古埃及的時候,人們已經掌握了用這種填的方法來喂養鴨科動物,其中包括了鵝。古羅馬人繼續著這種用填喂方式而獲得肥美鵝肝飼養方法。這種填喂方法的法文稱為:Gavage。
     
    法國鵝肝Foie Gras,從中文名字看,這種食物是鵝的肝,而在法文Foie Gras,卻只是“肥肝”的意思。那法國鵝肝真的是鵝的肝做成的嗎?
     
    其實,現在市場上所售賣的法國鵝肝Foie Gras,大部分是用鴨子的肝做成的,只有少部分是用鵝的肝做成的。
     
    兩者的口味是不同的,用鴨肝制成的法國鵝肝Foie Gras口味濃郁,但有人會嫌其有鴨腥味,而用鵝肝制成的法國鵝肝Foie Gras肉質細膩,但有人會嫌其淡而無味。
     
     
    來源:滬江法語
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